噴霧干燥設(shè)備可配置為平行流、逆流或混合流運(yùn)行，它們的操作相對(duì)簡(jiǎn)單。漿液以液滴的形式霧化進(jìn)入干燥室，當(dāng)這些液滴接觸到溫暖的氣體時(shí)，它們就會(huì)干燥成粉末。

  由蒸汽盤管或燃燒爐產(chǎn)生的熱氣體，根據(jù)噴霧干燥機(jī)的類型，在不同的位置進(jìn)入圓柱形干燥室。在平行流配置中，空氣從頂部進(jìn)入；在混合流配置中，空氣切向進(jìn)入；在逆流配置中，空氣從底部進(jìn)入。

  正確選擇進(jìn)料霧化器是至關(guān)重要的，這是基于經(jīng)驗(yàn)，但取決于待干燥物料的特性。

由于同時(shí)進(jìn)行傳質(zhì)和傳熱，噴霧干燥是一種有效的干燥方式。噴霧干燥機(jī)用于化工和食品加工，以制造干雞蛋、奶粉、動(dòng)物飼料、蛋糕粉、柑橘汁、咖啡、玉米糖漿、奶油、奶精、魚肉濃縮物、嬰兒配方食品、土豆、起酥油、淀粉衍生物、茶、番茄泥、酵母和酸奶。這些物質(zhì)本質(zhì)上是均質(zhì)的，粉末通常是球形的，大約10-140微米。

  噴霧干燥過程以預(yù)熱溶液開始，并泵送至霧化器。霧化器通過產(chǎn)生細(xì)霧增加溶液的表面積。然后將薄霧噴入空氣室中，該空氣室的溫度高于溶液溶劑的蒸發(fā)溫度。當(dāng)霧接觸熱空氣時(shí)，溶劑（通常是水）蒸發(fā)。溶劑蒸發(fā)速率取決于溶液流速、溶液溫度、空氣流速、空氣溫度、霧滴大小和總固體濃度。然后將蒸發(fā)的溶劑和干燥的顆粒從主室中除去。旋風(fēng)分離器從潮濕的空氣中分離出夾帶的顆粒。干燥的顆粒被強(qiáng)制進(jìn)入旋風(fēng)分離器的底部，空氣被排到大氣中或進(jìn)入洗滌器。