檢測認證人脈交流通訊錄
- 各種面食專用粉品質檢測方法都可以通過電動驗粉篩進行檢測，在以前我國主要的面粉專用粉是面包、糕點、餅干等，隨著生產技術提高，人們對于生活品質的更多要求，各類專用粉呈現細分化。面包、餅干、糕點專用粉市場已趨于飽和，同時面包、糕點又不是中國消費者的主食，市場分額有限，使這類專用粉競爭日趨激烈。從國內面粉市場來看，饅頭、餃子、面條是中國面粉消費的主要品種，潛力非常巨大。
人們可能潛意識中會認為面粉細度越細越好，從電動驗粉篩檢測面粉品質數據來看，面粉粗細度粗一些的面粉在制作饅頭是吸水量更大，起發越好。面筋含量過低，制成饅頭體積小、彈性差、出品率低；面筋含量過高，吸水率高、饅頭出品率高，但發酵時間長，成品表皮發暗、有水泡，制成饅頭體積小、易收縮，且內部組織粗糙，口感差。降落數值越小，α-淀粉酶活性也就越大，會使淀粉過度糊化，產生過多的糊精，從而制成的饅頭體積小，且瓤發粘；降落數值過大，會導致饅頭體積小，沒有麥香味。抗延伸性過強，面筋筋力就強，面筋結構牢固，勢必造成面團的韌性和彈性過強，無法膨脹，不易起發，持氣性強，易收縮，導致成品體積小表皮不光。
儀器型號：DSX
儀器參數信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_271_1.html 電動驗粉篩
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