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瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作"海八珍"之一，素有"海鮮珍品"的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

瑤柱的生產過程，海味十足。

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瑤柱的烘干過程程序調整較復雜，一個批次需要40小時完成，當然溫度需要定的比較低，在45度就可以了，如果將溫度調整到50度以上，時間會縮短很多，但是烘干的顏色就會較深，這個取決與客戶的要求，我們的客戶定溫都在45度，連續抽濕，時間可能是久一些，但是產品的品相還是很不錯的。

瑤柱的干品，顏色誘人，其實烘干的產品和生曬的產品相差不大的。
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