干果，即果實(shí)成熟時(shí)果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實(shí)。果實(shí)在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實(shí)叫干果。干果又分裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等。

干果檢測(cè)的范圍：熟制花生、熟制杏仁、熟制開心果、熟制松子、熟制夏威夷果、熟制葵花子、熟制南瓜子、熟制西瓜子、其他熟制堅(jiān)果炒貨、蔬菜制品、水果制品等干果食品。干果的檢測(cè)項(xiàng)目主要包括理化指標(biāo)檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、真菌毒素檢測(cè)、微生物檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)等。干果檢測(cè)的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)為GB?16325-2005《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

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