重金屬污染指由重金屬或其化合物造成的環(huán)境污染。如日本的水俁病是由汞污染污染所引起。其危害程度取決于重金屬在環(huán)境、食品和生物體中存在的濃度和化學形態(tài)。重金屬污染主要表現在水污染中，還有一部分是在大氣、食品和固體廢物中。

我們現在所說的食品、環(huán)境中重金屬指的是：鉛、砷、鎘、汞、6價鉻、鋅等金屬或類金屬。 鉛、鎘、汞、砷等重金屬，是由于工業(yè)活動的發(fā)展，引起在人類周圍環(huán)境中的富集，通過大氣、水、食品等進入人體，在人體某些器官內積累，造成慢性中毒，危害人體健康。鉻有二價、三價和六價三種形式，其中六價鉻的毒性很強，而三價鉻是人體新陳代謝的重要元素之一。

在天然水體中一般重金屬產生毒性的范圍大約在1～10mg/L之間，而汞，鎘等產生毒性的范圍在0.01～0.001mg/L之間。 重金屬的定量檢測技術 　 通常認可的重金屬分析方法有：紫外可分光光度法（UV）、原子吸收法（AAS）、原子熒光法（AFS）、電感耦合等離子體法（ICP）、電感耦合等離子質譜法（ICP-MS）。 SAG中檢聯檢測擁有先進的檢測儀器（ICP、UV、AA、AFS等）和專業(yè)的檢測團隊，可以根據各國檢測標準為您提供精準、快速的重金屬檢測服務。