檢測認證人脈交流通訊錄
- WSB-V面粉白度測定儀建議面粉改良劑用量
在制作面粉的過程中，需要抑制面粉中的微生物的增加以及部分酶的作用，這時我們就需要使用面粉改良劑。通過面粉白度測定儀檢測顯示面粉改良劑可以防止每和微生物對面粉熟化，從而使使類胡蘿卜素、葉黃素等色素被破壞而增加面粉白度。面粉廠在面粉加工中添加面粉改良劑作為增白劑,以改善面粉外觀品質。但由于面粉改良劑能破壞食品中維生素,其還原產物苯甲酸攝入過多也不利于人體健康,故各國都規定限量使用標準。
為了嚴格控制小麥粉面粉改良劑添加量,2001年頒布實施國家標準《小麥粉中面粉改良劑的測定方法》。由于該方法使用的儀器是氣相色譜儀,但該儀器較貴,操作方法繁瑣,很多面粉企業不具備該檢測條件。為了控制面粉中面粉改良劑添加量,有的面粉企業便制定不同面粉改良劑含量的小麥粉對照樣,以通過使用面粉白度測定儀測定小麥粉白度值來控制產品中面粉改良劑添加量。實驗主要是通過使用氣相色譜儀和白度儀兩種儀器,檢測對照20組樣品,論證小麥粉白度值與面粉改良劑含量關系,以指導面粉企業對面粉改良劑添加量控制,保證產品質量。
儀器名稱：面粉白度測定儀
儀器型號：WSB-V
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