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檢測認證人脈交流通訊錄
- 質構儀-肉制品、水產品專用探頭包
TA/BS-剪切探頭
刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，側邊可限制形變。用于肉制品質地測試，
可測試鮮肉、熟肉、香腸等的堅實度（firmness）、肉嫩度等。
Volodkevich咬合探頭
模擬人的牙齒咬合食物，對肉品、肉腸、果蔬等樣品的剪切（shearing）、硬度（firmness)、
韌性（toughness）等物性進行測試。
TA/VB-鉗口探頭
模擬人的牙齒咬穿食物，對肉品、柔腸、果蔬等樣品的韌性（toughness）、
纖維度（fibrousness）等物性進行測試
于肉制品的切斷測試，可以準確的切割樣品, 反映樣品的彈性（springiness）、
柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。
P/0.25S-球形探頭
可以測定肉的柔軟度（tenderness）、彈性 （springiness）、粘性（stickiness），
來判斷肉的新鮮度，及不同添加物對魚漿凝膠強度的影響。
TA/100-壓盤探頭
可用于火腿腸等肉制品的硬度（hardness）、回復性（resilience）、彈性（springiness）的測試。
TA/20柱形探頭
通過擠壓（compression）對火腿等樣品進行測試，反映樣品的堅實度（firmness）和
回復性（resilience），評估樣品的抗擠壓能力。
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