現在人在買廚具時，也喜歡買點高端的廚具，比如說高 級的莆田不銹鋼廚具就很受人歡迎。那么，不銹鋼廚具該怎樣選?有什么特點呢？

莆田不銹鋼廚具的特點有哪些：

不銹鋼按內部原子結構排列辦法，可分為：體心立方晶格結構(馬氏體)、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體自身不帶磁，不過機械加工的輕重是導致磁性多少的底子，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質量。不銹鋼以其美麗的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的長處，越來越遭到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、修建、裝修居室等運用不銹鋼的越來越多。

分辯辦法為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋的邊緣部分、又或者是湯匙的前后端口，有時候可以用磁鐵吸得住，這是由于拋光后所呈現的特殊的磁性。所以較準的辦法是吸底部。國內選用較多的是201混合鋼材，質料無磁，鋼材比較軟!

1、選購莆田不銹鋼廚具時應仔細查看外包裝上是否標示所用的質料和鋼號;是否注明出產廠家的廠名、廠址、電話、容器的清潔標準等字樣。

2、能夠用磁鐵來判別。正規廠家一般會用304(即18-8)和430(即18-0)不銹鋼做叉勺，用420(即13-0)做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁?？墒卿N售還有一種201和202資料做的餐具，也不上磁，可是能否用它來加工餐具，國內是有爭議的。有人以為，201、202質料含錳高，不歸于食物級的不銹鋼。

3、一般狀況下，相同厚度和造型的不銹鋼餐具，高 級的餐具會比等級低質料的餐具分量會更重些?？墒瞧涿芏炔町惡苄?，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑直觀是無法判別的。

4、不要買小攤小販手中所謂的莆田不銹鋼廚具制品。街上有許多那種質量不好的地攤貨，老板常常會打著很低的價格去吸引消費者購買，其實，那種攤上的東西大部分都是假的，真實的不銹鋼制品是不會以那么廉價的價格來出售的，因為產品的價格都是依據生產材料的價格商議決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”必定不是食用級的不銹鋼，所以我們伙千萬不要貪圖廉價去買那些偽劣產品，會有損身體健康。

5、用于出產餐具的不銹鋼首要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。碗、盤等一般選用“奧氏體型”不銹鋼出產，“奧氏體型”不銹鋼沒有磁性;刀、叉等一般選用“馬氏體型”不銹鋼出產，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。

6、因為工藝的不同，合格的不銹鋼餐具其分量要大于“水貨”產品。

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