成都|牛油|火鍋底料_品牌排名_加工生產|道贏供

  牛油火鍋底料是一種非常受大眾喜歡的火鍋底料，牛油火鍋底料麻辣鮮香、冬季吃起來十分爽，那么牛油火鍋底料配料是什么呢？
正宗牛油火鍋底料配方
    原料：牛油；醪糟；白酒；冰糖；青花椒；
    調料：
    牛油400g；菜油100g；娟城郫縣豆瓣150g；干辣椒150g（用于制糍粑海椒）；白酒10g；醪糟25g；姜23g；小蔥15g；大蔥10g；蒜20g；鮮花椒20-25g（若無可用干花椒8g加白酒浸泡）；豆豉10g；冰糖15g；各種香料30g；
    1、150g干辣椒洗凈后用水先泡20分鐘到半小時；泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用；泡好的辣椒撈出放入鍋中，加入一杯水，把水煮開后轉小火煮5分鐘（以上比例和時間是我試驗出的，在我家的爐火溫度下，恰好使辣椒充分軟身，且鍋內多余水分基本煮完，若不好把握水可以多加一點，煮完剩余的水可用于火鍋中）；把辣椒倒入攪拌機，或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成濕的辣椒碎，即成熬制火鍋重要的原料——糍粑海椒。

  2、提前將綜合香料沖洗干凈用溫熱水浸泡，去除中藥味；如果用生的菜油，首先將菜油燒至冒煙，然后關火冷卻幾分鐘，再加入牛油慢慢熬化；油全部熬化并感受到油溫之后，加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味，約5分鐘后香料有些變枯即可先撈出，稍后再用；
    3、加入豆瓣醬略熬，輕輕攪拌防止粘鍋；加入一半的糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分鐘；
    4、加入另一半糍粑海椒，攪勻后油溫會下降，再繼續熬15分鐘，保持油溫在90-100度左右；將浸泡好的香料瀝去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入鍋中；同時加入先前炸過的蔥、姜、蒜，倒入白酒，一邊攪拌一邊用80度左右微火熬制15-20分鐘；
    5、加入新鮮的青花椒（或泡過白酒的干花椒）和豆豉；再熬制5分鐘，最后加入醪糟和冰糖；小火最后熬5分鐘左右基本就可以關火；熬好的火鍋底料盛出，自然放置到降溫，然后用保鮮袋或者保鮮盒分裝，冷凍室保存，隨吃隨用。

  四川道贏實業有限公司成立于2017年4月份，坐落在風景秀美的中國調味品之都--四川省成都市高新區天府大道的繁華地段，是一家具備新品研發、制造、分銷及餐飲連鎖加盟的綜合性企業。  旗下分別有：周口書田食品有限公司、沈丘陳氏大蝦餐飲有限公司、沈丘阿田餐飲管理有限公司等子公司。

  公司主要經營食品經營(未取得相關行政許可(審批),不得開展經營活動);銷售日用品;餐飲企業管理(不含餐飲服務)、酒店管理(不含住宿);房屋建筑工程設計、施工(憑資質證書經營)