上海泰紐電子科技有限公司

檢測通 >> 上海泰紐電子科技有限公司

首頁

公司簡介

不同冷凍方式及解凍方式對蝦肉各組分水分的影響　

這真不是您需要的產品？
品　　牌：
泰紐

直接提問 | 回首頁搜
出廠價：
0

主要規格：
MesoMR

用　　途：
核磁共振測試服務,核磁共振檢測中心

測試樣品名稱：不同冷凍方式及解凍方式對蝦肉各組分水分的影響　測試儀器名稱：MesoMR 核磁共振食品分析與成像系統(紐邁科技) 　測試序列與參數：MSE序列，CPMG序列　測試過程與結果：據文獻《冷凍、解凍方法對肌肉質量的影響》介紹，其中T21表示與蛋白質分子表面極性基團緊密結合的水分子層，其對應的峰積分面積為A1；T22表示存在與肌纖絲、肌原纖維及細胞內的不易流動水層，其對應的峰積分面積為A2，占總積分面積的80%左右；T23表示存在于細胞外間隙中能自由流動的水，其對應的峰積分面積為A3。　　 MRI成像：對于對蝦樣品進行成像分析，因為核磁無損、無任何前處理的優點，對蝦選層厚度為3mm。圖中MRI所成圖像為質子密度像，質子密度像單純的反映樣品中氫質子的信號，而在對蝦中氫質子的信號主要來源于蝦肉中的水分，不管是結合水還是自由水均能在MRI成像圖中顯示出亮度（偽彩圖中顯示為越紅）。質子密度像能較完全的反映樣品中水分分布。結論：通過不同冷藏方式對蝦肉各相態水分的影響，分析其水分遷移過程。NMR通過不同冷藏解凍過程分析其對氫質子分子運動性的影響，間接研究內部結構的變化及蛋白質變性過程，找出最佳冷藏解凍方式。微凍冷藏—靜水解凍相比其他凍融方式，其各組分相態水及弛豫時間變化較小，側面反映了微凍保鮮能避免干耗、解凍后汁液流失、蛋白質變性等現象。推薦測試儀器 MesoMR核磁共振食品分析與成像系統是一款中尺寸核磁共振食品研究儀器，最大探頭線圈直徑為60mm，可滿足取樣食品、部分包裝食品直接測試需求。該設備同時包含核磁共振分析與成像功能，還可搭配自主研發的多種硬件模塊（如低溫、高溫、壓力等），可模擬各種條件研究食品特性特征。技術指標： 1、磁體類型：永磁體； 2、磁場強度：0.5±0.05T 3、探頭線圈直徑：60mm；查看產品詳細信息》》

上海泰紐電子科技有限公司

陳工

[聯系時請說明來自檢測通]

在線客服：
留言咨詢

聯系方式：
請點擊查看電話

郵件：
發送郵件

地址：
上海市普陀區金沙江路1006號第2幢679室

亚洲情趣在线观看_国产伦理精品不卡_欧美高清一级片在线_国产精品嫩草影院com

上海泰紐電子科技有限公司

熱門推薦

不同冷凍方式及解凍方式對蝦肉各組分水分的影響

推薦產品