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營養成分指的就是營養素，營養素是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱為營養素。宏量營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽和膳食纖維等。
營養標簽成分表（中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本）

中國版：熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉

加拿大版：熱量、碳水化合物、脂肪熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、蛋白質、  總糖、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鈉

香港版：熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、可獲得碳水化合物、蛋白質、總糖、鈉

歐美版：熱量、總脂肪、飽和脂肪、可獲得碳水化合物、蛋白質、,總糖、膳食纖維、鈉

澳大利亞新西蘭版： 熱量、總脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、蛋白質、總糖、鈉

其它營養標簽檢測項目：

蛋白質、粗脂肪、灰分、水分、總膳食、纖維、碳水化合物、總碳水化合物、能量、總脂肪飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、可溶性膳食、纖維可溶性膳食、纖維和不溶性膳食纖維、糖、鈉、鐵、鈣、維生素（A、C、D、E、K、B1、B2、B6等）、其他礦物質、其他維生素

重金屬檢測（8項）：

1.鉛（Pb）、2.鎘（Cd）、3.汞（Hg）、4.砷（As）、5. 鉻（Cr）、6. 六價鉻（Cr6+）、7. 多溴聯苯（PBB）
8.多溴二苯醚（PBDE）