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低聚肽是近年來最重要的生物科技成果之一。傳統的營養學理論認為，蛋白質只有被分解為游離的氨基酸才能被人體吸收和利用。但現代營養學研究發現，食物蛋白質在進入人體以后，經胃腸道內消化，只有1/3被分解為游離氨基酸，而另外2/3是分解為低聚肽的形式被人體吸收。
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