水分保持劑成分分析

  水分保持劑主要應(yīng)用于肉禽、乳類制品和淀粉類食品中·有著保持水分、提高食品持水力的功能。其作用機(jī)理主要是增加蛋內(nèi)質(zhì)的水合能力和溶解性、填充人淀粉顆粒增大淀粉與水的接觸。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760--2007)對水分保持刺的使用范圍和使用量有詳細(xì)的規(guī)定。

  水分保持劑成分分析外，飛秒檢測還分析過酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香精和香料等！

水分保持劑除可保持食品水分外，同時(shí)還有提高產(chǎn)品穩(wěn)定性、改善食品形態(tài)、風(fēng)味、色澤等作用，它在肉乳淀粉類的加工中應(yīng)用廣泛。

水分保持劑在肉制品中的應(yīng)用

水分保持劑在肉制品中的應(yīng)用肉的保水性，又叫持水性，一般是指在加工過程中，肉的水分及添加到肉中的水分保持能力！

水分保持劑在乳類制品中的應(yīng)用

隨著人民生活水平的提高，乳類制品的需求量也日益增加。磷酸鹽在乳類制品的生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用——水分保持劑、乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑等。

水分保持劑在面包等淀粉類食品中的應(yīng)用

水分保持劑在面包等淀粉類食品中的應(yīng)用面包、饅頭等糕點(diǎn)由于其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和良好的風(fēng)味，受到人們的喜愛。

水分保持劑也正向著

復(fù)配型方向發(fā)展。目前，肉制品中使用的水分保持劑也主要是以復(fù)合磷酸鹽為主。實(shí)踐證明，多種磷酸鹽的混合使用比單一使用效果好。比如，《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2726—2005)規(guī)定，在以鮮(凍)畜、禽肉為主要原料制成的熟肉制品中復(fù)合磷酸鹽(以磷酸根計(jì))，熏煮火腿不得超過8．0 g／kg，其他熟肉制品不得超過5 g／kg。

水分保持劑成分分析：飛秒檢測依托浙大幫助客戶解析水分保持劑的配方，得到基礎(chǔ)組成成分和配比含量！

飛秒檢測——分析檢測流程

一、檢測交易流程:

1、先與客戶談好細(xì)節(jié)！

2、收到客戶樣品后，與客戶簽訂合同！

3、需要客戶預(yù)付款一部分！

4、進(jìn)行水分保持劑成分分析！

5、完成后收到尾款給檢測結(jié)果！

二、檢測時(shí)間：

1、配方分析時(shí)間為10個(gè)工作日！

2、工藝開發(fā)時(shí)間為1-3個(gè)月！

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