水分含量是食品的重要指標，食品中的水分大致可以分為自由水和結合水兩大類。自由水是指滲透在食品組織細胞中，由分之間力結合，易游離除去的水。它的特點是易結冰，能溶解溶質。結合水是指與其他成分以配位鍵或氫鍵結合，較難分離的水。它的特點是不易結冰，不能溶解溶質。

適用范圍：食品

檢測項目：水分

檢測標準：食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.3-2016

本標準規定了食品中水分的測定方法。
本標準第一法(直接干燥法)適用于在101℃~105 ℃下，蔬菜、谷物及其制品、水產品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶葉類等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。
第二法(減壓干燥法)適用于高溫易分解的樣品及水分較多的樣品(如糖、味精等食品)中水分的測定,不適用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、ruan糖等食品)中水分的測定,不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品(糖和味精除外)。咨詢18917035071
第三法(蒸餾法)適用于含水較多又有較多揮發性成分的水果、香辛料及調味品、肉與肉制品等食品中水分的測定,不適用于水分含量小于1g/100g的樣品。第四法(卡爾·費休法)適用于食品中含微量水分的測定,不適用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定。卡爾·費休容量法適用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的樣品。

資質：CMA,CNAS

時間：3個工作日