“蘇丹紅”是一種化學染色劑，它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光，蘇丹紅為親脂性偶氮染料，主要用于油彩、機油、蠟和鞋油等產品的染色。由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強烈的食欲，一些不法食品企業把蘇丹紅添加到食品中。常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。

檢測對象：辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等

檢測項目：蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ

檢測標準方法：食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法 GB/T 19681-2005  只測辣椒醬、番茄沙 司等含水量 較大的樣品

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