(011)科標生物檢測中心是通過國家認證的第三方檢測機構，中心擁有國際先進的檢測儀器和雄厚的技術力量，科標生物檢測中心致力于各項生物檢測及研發服務，淀粉酶制劑檢測作為中心實驗室的優勢項目，主要提供酶制劑的酶活性、微生物指標等各項檢測項目。(0821)

    酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質，主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法。檢測酶制劑產品質量常用的指標一般是酶活性，但也不是唯一的指標。

【檢測標準】

GB 8275-2009 食品添加劑 α-淀粉酶制劑

本標準代替GB 8275-1987

本標準規定了α-淀粉酶制劑的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存、保質期

【檢測方法】

1.碘淀粉顯色法

    利用淀粉遇碘變藍的反應，檢測出未被淀粉酶分解的淀粉，運用分光光度計測定碘反應藍值的變化，然后查表讀取酶活。

特點：測定а-淀粉酶的碘淀粉顯色法是專一性較高、操作較簡便、準確性也較高的方法。

2. DNS顯色法

原理：淀粉酶水解淀粉生成的麥芽糖，將3，5–二硝基水楊酸試劑還原生成3–氨基–5–硝基水楊酸的顯色基團，在一定范圍內其顏色的深淺與糖的濃度成正比，故可求出麥芽糖的含量。    

特點：專一性不高，易受其他淀粉酶（主要是β-淀粉酶）的干擾，因此，碘淀粉顯色法應用較多。

  科標生物檢測中心專業從事食品、藥品、飼料、土壤肥料、微生物及生物制劑、化妝品及日化用品、木材及木制品、其他生物材料等生物相關產品的性能測試、成分分析以及配方研發等工作。

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